Các loại nem sống gây tổn thương màng não ít ai ngờ tới

Trong những năm gần đây, nhiều ca bệnh nguy hiểm liên quan đến thói quen ăn nem sống, nem tái đã được ghi nhận, khiến không ít người bất ngờ về hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe. Một trong những biến chứng nặng nhất là tổn thương màng não – hậu quả của việc nhiễm liên cầu khuẩn lợn hoặc sán não từ các món ăn tưởng chừng vô hại.

Các loại nem sống gây tổn thương màng não và mất trí nhớ

Nem chạo – Món khoái khẩu tiềm ẩn nguy cơ tử vong

Tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, bác sĩ Nguyễn Hồng Hà từng tiếp nhận một bệnh nhân nam 45 tuổi ở Hưng Yên nhập viện trong tình trạng sốt cao, đau đầu, suy hô hấp. Qua xét nghiệm và chụp CT, bác sĩ phát hiện bệnh nhân bị tổn thương nặng ở màng não do nhiễm liên cầu khuẩn lợn – một loại vi khuẩn thường có trong thịt sống.

Nguyên nhân được xác định do người bệnh đã ăn nem chạo, một món đặc sản được chế biến từ xương sụn lợn sống, thịt dẻ sườn tái, trộn cùng thính gạo và gia vị. Món ăn này thường không được nấu chín kỹ, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và ký sinh trùng phát triển. Dù được cứu sống, bệnh nhân vẫn mang theo di chứng nặng nề như giảm thính lực, suy giảm trí nhớ và rối loạn thần kinh.

Nem chua, nem thính  là 1 trong các loại nem sống dễ mang sán lên não

Không chỉ riêng nem chạo, các loại nem sống như nem chua, nem thính cũng là “thủ phạm” gây nên hàng loạt ca bệnh nhiễm ký sinh trùng. Đặc biệt là sán dây và ấu trùng sán lợn, khi xâm nhập vào cơ thể người, có thể theo đường máu đến não, hình thành các ổ sán gây viêm màng não, co giật, mất trí nhớ và bại liệt.

Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương từng tiếp nhận một ca bệnh ở Lạng Sơn, bệnh nhân 58 tuổi nhập viện trong tình trạng lơ mơ, co giật. Qua chụp CT sọ não, bác sĩ phát hiện tới 50 ổ sán trong não bệnh nhân, mỗi lát cắt CT có từ 3–5 ổ sán, gây tổn thương nặng nề vùng não bộ. Bệnh nhân phải điều trị dài ngày, chịu ảnh hưởng lớn đến trí nhớ và vận động.

Tại Viện Sốt rét – Ký sinh trùng và Côn trùng Trung ương, bác sĩ cũng từng điều trị cho bệnh nhân ở Hải Phòng bị ấu trùng sán làm tổ trong não, dẫn đến đau đầu dai dẳng, suy nhược cơ thể và liệt một bên chân. Đây đều là hậu quả trực tiếp của việc tiêu thụ thịt tái, thịt sống không đảm bảo vệ sinh.

Cảnh báo từ chuyên gia về các loại nem sống 

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội), những món ăn sống hoặc tái từ thịt lợn, bò có nguy cơ nhiễm sán dải bò, liên cầu khuẩn lợn, tụ cầu khuẩn, vi khuẩn E.Coli, gây nên các bệnh lý nghiêm trọng ở não, gan, ruột và hệ thần kinh trung ương.

Nang sán có thể tồn tại trong cơ, mắt hoặc não, gây đau đầu, buồn nôn, mất ngủ, co giật như động kinh, dễ bị chẩn đoán nhầm là bệnh thần kinh. Thậm chí, một số người chỉ phát hiện bệnh khi thấy đốt sán già rụng ra hậu môn trong lúc ngủ – một dấu hiệu muộn cho thấy cơ thể đã bị nhiễm sán nặng.

Bác sĩ Nguyễn Hương, Viện Sốt rét – Ký sinh trùng và Côn trùng Trung ương cho biết, việc điều trị các bệnh do nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng từ nem sống rất tốn kém, kéo dài từ 3 tuần đến 2 tháng, chi phí lên tới hàng trăm triệu đồng. Tuy nhiên, nếu được phát hiện sớm, đa số bệnh nhân vẫn có thể điều trị khỏi bằng nội khoa, tránh được nguy cơ phẫu thuật não nguy hiểm.

Lời khuyên để phòng tránh nguy cơ tổn thương màng não từ món sống

Trong bối cảnh kiểm soát vệ sinh thực phẩm còn nhiều hạn chế, việc tự bảo vệ mình và gia đình là điều cần thiết. Chuyên gia đưa ra khuyến cáo:

Xem thêm: Có thật Bộ Y Tế chỉ định cấm gây tê tủy sống khi mổ đẻ

Xem thêm: Khám phá bí kíp để có một cơ thể khỏe mạnh không bệnh tật

• Tuyệt đối không ăn các món thịt sống, tái, chưa được nấu chín kỹ như nem chạo, nem chua, nem thính, bò tái chanh, gỏi sống…
• Chọn mua thịt từ cơ sở có kiểm dịch thú y, đảm bảo không nhiễm bệnh từ động vật.
• Rửa tay kỹ trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh, tránh nhiễm trứng sán từ môi trường.
• Không sử dụng phân tươi tưới rau để phòng ngừa lây nhiễm ấu trùng giun sán.
• Khi có dấu hiệu bất thường như sốt cao, đau đầu, co giật, buồn nôn, tiêu chảy, cần đi khám ngay để phát hiện và điều trị sớm.

Việc tiêu thụ các loại nem sống gây tổn thương màng não không chỉ gây hậu quả nghiêm trọng về sức khỏe mà còn ảnh hưởng lâu dài đến chất lượng cuộc sống. Chỉ vì một phút khoái khẩu với món ăn truyền thống, bạn có thể đánh đổi cả trí nhớ, thính lực, thậm chí tính mạng.