Giòn sần sật với món tai heo om nước dừa thơm lừng cho cả nhà
Tai heo và mũi heo không phải là nguyên liệu thường xuyên được chị em lựa chọn để chế biến các món ăn trong bữa cơm gia đình hàng ngày, nhưng những món ăn được chế biến từ tai và mũi heo đều có rất hấp dẫn, đặc biệt là cánh đàn ông bởi độ béo và giòn sần sật của chúng cực kỳ thích hợp để làm đồ nhắm lai rai cùng đám bạn nhậu hay đồng nghiệp đấy. Tuy nhiên với món tai mũi heo om nước dừa thì không chỉ có các anh mà chị em chúng mình cũng sẽ “mê mệt” ngay lần đầu thưởng thức. Hãy cùng sức khỏe bật mí cách nấu món ăn không dễ dàng bị bỏ qua này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Tai heo: 1 cái
Mũi heo: 1 cái
Dừa xiêm: 1 trái
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Quất (hoặc chanh): vài quả
Nước mắm: 1 muỗng canh
Muối: 1 thìa cà phê
Hạt nêm: 2 thìa cà phê
Đường: 1 muỗng canh
Tiêu: 1/2 thìa cà phê
Xì dầu: 1 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
>> Cách nấu lẩu chó ngon nhất
Cách chế biến :
Bước 1: Vì không phải là nguyên liệu được thường xuyên sử dụng, nên việc lựa chọn được tai và mũi heo chất lượng sẽ khiến nhiều bạn bối rối đúng không nào, các bạn lưu ý nên chọn tai và mũi heo vừa mới mổ vẫn còn tươi thì khâu khử mùi sẽ dễ dàng và hiệu quả hơn; tai heo thì không nên chọn miếng quá dày, có màu trắng, tốt nhất là chúng mình nên chọn mua ở những cừa hàng uy tín và quen thuộc nhé để chọn mua được tai và mũi heo của những con lợn sạch, khỏe mạnh.
Tiếp theo là đến công đoạn khử mùi hôi cho tai và mũi heo, đây là công đoạn rất quan trọng để đảm bảo mùi vị thơm ngon cho món ăn đấy nhé. Tai mũi heo mua về các bạn rửa sạch rồi đem ngâm trong nươc vo gạo (hoặc nước muối pha loãng) trong khoảng 10 phút rồi vớt ra dùng dao cạo nhẹ. Tiếp tục cắt đôi quất (hoặc chanh) chà sát kỹ tai mũi heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa, rửa xả lại lần nữa cho sạch, đây là mẹo để giúp tai mũi heo trắng và khử mùi hiệu quả đấy.
Bước 2: Kế tiếp các bạn thái tai mũi heo thành những miếng to, để ra rổ cho ráo bớt nước. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm cho thật nhuyễn. Dừa xiêm bổ ra lấy nước. Cho tai mũi heo vào bát tô cùng 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh đường + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + hành tỏi băm nhuyễn, trộn thật đều rồi để ướp trong khoảng 30 phút, trong quá trình ướp các bạn thỉnh thoảng đảo đều để tai mũi ngấm đều và kỹ gia vị nhé.
Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng hoặc 1 chiếc nồi, đặt lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi lần lượt cho từng miếng tai mũi heo vào chiên sơ với lửa vừa.
Chiên đến khi tai mũi heo săn lại, lớp bì ngoài chuyển màu vàng xém thì đổ nước dừa vào, sao cho nước dừa xâm xấp mặt thịt là được. Tiếp tục đun với lửa vừa, đến khi nước dừa sôi thì giảm lừa nhỏ, om như vậy đến khi tai mũi heo chín mềm, hòa quyện với nước dừa và nước trong nồi cạn dần chỉ còn sền sệt thì nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng.
Sau khi món tai mũi heo đã chín vàng ươm thì tắt bếp, cho 1/2 thìa cafe tiêu vào, đảo đều, gắp tai heo ra thớt, đợi cho nguội bớt thì thái thành những miếng dài, dày vừa ăn rồi xếp ra đĩa để chuẩn bị “măm” thui.
Chắc chắn với hương vị thơm ngon, mới lạ món tai mũi heo om nước dừa sẽ đem lại cho bữa cơm thường ngày sự hấp dẫn và thú vị hơn hẳn. Từng miếng tai mũi heo với màu sắc nâu vàng óng ả, bắt mắt thế này thì chỉ nhìn thui đã khiến mình thèm “chảy cả nước miếng” rùi.
Xem thêm: cách nấu các món chay thông dụng dễ làm nhất
