Những sai lầm khi ăn cà muối khiến rước bệnh vào người
Cà muối là món ăn dân dã, quen thuộc trên mâm cơm của người Việt. Dù giá trị dinh dưỡng không cao, nhưng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cà muối lại có tác dụng kích thích tiêu hóa, tạo sự hài hòa trong bữa ăn và làm nổi bật các món chính. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, bảo quản hoặc sử dụng sai cách, món ăn tưởng chừng vô hại này lại có thể gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm, thậm chí ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Những sai lầm khi ăn cà muối rước họa vào thân
Ăn cà muối hỏng – nguy cơ ngộ độc cao
Một trong những sai lầm nghiêm trọng khi ăn cà muối là sử dụng cà đã hỏng. Cà muối có hiện tượng nhớt, thâm đen, có váng mốc hoặc mùi lạ là dấu hiệu cho thấy vi sinh vật có hại đã phát triển mạnh. Những loại cà này chứa nhiều độc tố, có thể gây ngộ độc cấp, tiêu chảy, đau bụng, hoặc ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa nếu ăn lâu dài.
- Lời khuyên: Không nên tiếc của mà cố sử dụng cà muối đã có dấu hiệu hỏng. Hãy bỏ ngay nếu thấy màu sắc bất thường hoặc mùi lạ.
Ăn cà muối xổi là sai lầm khi ăn cà muối
Cà muối xổi (chưa kịp lên men chua) là món được nhiều người ưa thích vì hương vị giòn, cay nhẹ. Tuy nhiên, đây lại là giai đoạn nguy hiểm nhất của dưa cà muối. Khi còn vị hăng, nồng và chưa chua, hàm lượng nitrat trong cà sẽ bị chuyển hóa thành nitrit bởi vi sinh vật. Khi vào cơ thể, nitrit kết hợp với acid amin trong thực phẩm (đặc biệt là thịt, cá, mắm tôm) sẽ tạo ra nitrosamine – một chất có khả năng gây ung thư.
- Lời khuyên: Chỉ nên ăn cà muối khi đã chín kỹ, chuyển màu vàng nhẹ, có mùi thơm và vị chua dịu.
Sử dụng cà muối không đảm bảo vệ sinh là sai lầm khi ăn cà muối
Nhiều người muối cà tại nhà nhưng lại không chú trọng đến khâu vệ sinh. Từ nguyên liệu bẩn đến dụng cụ muối chưa được làm sạch kỹ đều có thể là nguyên nhân khiến cà bị nhiễm khuẩn. Đặc biệt, nếu nguyên liệu bị nhiễm phân đạm urê hoặc thuốc bảo vệ thực vật, thì quá trình lên men sẽ sinh ra nhiều chất độc hại.
Lời khuyên:
- Rửa sạch cà, phơi nắng trước khi muối.
- Dụng cụ muối phải được khử trùng, để ráo nước.
- Nên dùng cà trồng sạch, không có thuốc hóa học.
Ăn cà muối quá chua là sai lầm khi ăn cà muối
Cà muối để quá lâu sẽ trở nên quá chua, nồng vị muối và men vi sinh, dễ gây kích ứng cho người có hệ tiêu hóa yếu. Đặc biệt, những người bị cao huyết áp, tim mạch, bệnh thận, gan hoặc viêm loét dạ dày không nên ăn cà muối chua vì hàm lượng natri cao sẽ làm tăng nguy cơ biến chứng và khiến bệnh trầm trọng hơn.
- Lời khuyên: Với người mắc bệnh mạn tính, nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn cà muối – đặc biệt là cà đã chua đậm.
Người bị bệnh thận ăn cà muối – càng thêm gánh nặng
Một trong những thành phần chính của cà muối là muối ăn (Natri Clorua). Quá trình ướp cà đòi hỏi một lượng muối tương đối lớn để đảm bảo cà không bị hư. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nhiều muối trong thời gian dài sẽ gây áp lực lên thận, tim mạch và làm tăng nguy cơ cao huyết áp, đặc biệt nguy hiểm với người đã có tiền sử bệnh lý về thận.
Lời khuyên: Người có vấn đề về thận hoặc tim nên tránh xa các món ăn mặn như cà muối, dưa muối và tăng cường ăn nhạt.
Cách ăn cà muối an toàn cho sức khỏe
Để tận dụng lợi ích của cà muối mà không gây hại, người tiêu dùng cần lưu ý những điều sau:
Xem thêm: Những dấu hiệu bệnh qua thay đổi ở bàn chân dễ bị bỏ sót
Xem thêm: Thực phẩm tốt cho nội tiết tố nữ sau tuổi 35 nên bổ sung
- Chỉ ăn cà muối đã lên men hoàn chỉnh, có màu vàng nhẹ và mùi thơm dịu.
- Không ăn quá nhiều trong một bữa – mỗi lần chỉ nên ăn từ 1–2 quả nhỏ.
- Không dùng cà muối kèm thực phẩm có chứa nhiều đạm như mắm tôm, thịt sống…
- Đặc biệt cẩn trọng với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có bệnh mạn tính.
Cà muối là món ăn quen thuộc nhưng ẩn chứa nhiều rủi ro sức khỏe nếu sử dụng không đúng cách. Những sai lầm như ăn cà muối xổi, quá chua, không đảm bảo vệ sinh hoặc dùng vật dụng muối không an toàn đều có thể khiến bạn “rước bệnh vào người”. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, hãy chế biến và tiêu dùng cà muối một cách khoa học, hợp lý – vì ăn ngon là tốt, nhưng ăn đúng và ăn an toàn mới thực sự là điều quan trọng.
